Το Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας & Κοινωνικής Ανθρωπολογίας συνδιοργανώνει με τον Δήμο Μακρακώμης, τον Δήμο Λαμιέων, την Π.Ε.Δ. Στερεάς Ελλάδας, την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδος, τον Σύνδεσμο Φιλολόγων Ν. Φθιώτιδος και τον Πολιτιστικό-Εξωραϊστικό Σύλλογο Γαρδικιωτών Ομιλαίων Φθιώτιδος, το Τμήμα Φιλολογίας Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, το Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης, το Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου
Ιωαννίνων, το Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης (Φλώρινα) του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας και το Ινστιτούτο Ανθρωπιστικών Ερευνών, το Ινστιτούτο Νησιωτικών και Ορεινών περιοχών της Μεσογείου/Κύπρος, την Περιφερειακή Διεύθυνση Εκπαίδευσης Στερεάς Ελλάδος, τους Συλλόγους Γυναικών Αγίου Γεωργίου Τυμφρηστού, Μακρακώμης, Σπερχειάδας, την Ιερά Μητρόπολη Φθιώτιδος το 9ο Θερινό Σχολείο Τζουμέρκων & Ν.Α. Πίνδου με θέμα: Μονοπάτια Γεύσεων Γαρδίκι Ομιλαίων Δυτικής Φθιώτιδας, 21-27 Αυγούστου 2023.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΡΕΥΝΑΣ

A΄. Έναρξη

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2023
18.00 –18.30 Έναρξη εργασιών, χαιρετισμοί επισήμων
Εισηγήσεις – Κεντρικές ομιλίες
18:30-18.50 Γεωργία Παντίδου – Μαρία Βε, Παρουσίαση των πρακτικών του 8ου Θερινού Σχολείου
18:50–19:20 Αντωνία Ματάλα, Περιβαλλοντικές και πολιτισμικές επιδράσεις στη διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών στον ελληνικό χώρο
19:20–19:40 Ναυσικά Παπαχαραλάμπους, Το παραδοσιακό και αγροτικό/ κτηνοτροφικό προϊόν, η ελληνική κοινωνία και το περιβάλλον.
19:40–20:00 Γιώργος Βοζίκας, Η ιδιοτυπία ως ποιότητα και το αντίστροφο.
Οικονομικές, κοινωνικές και πολιτισμικές διαστάσεις των ιδιότυπων διατροφικών προϊόντων.
20:00-20:40 Κώστας Αποστολόπουλος, Η αγροτική οικονομία της Δυτικής Φθιώτιδας
(Αγρότης, Ιδιοκτήτης Ελαιοτριβείου, Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας & Αλιευτικής Πολιτικής Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας)

Β΄. Εργαστήρια (Workshops)
Τρίτη, 22 Αυγούστου 2023
Πρώτο Εργαστήριο, πρωί Τρίτης
Ενότητα: Τροφή και γεύσεις ως οικονομική διεργασία
09:30–09:50 Δ. Γάκη, Δ. Γούσιος, Αναζητώντας τον πόρο ενός τοπικού παραδοσιακού τροφίμου: Η συμβολή του στην ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας και της ανταγωνιστικότητας.
09.50- 10.10 Γιώργος Βοζίκας, Ο παραδοσιακός πολιτισμός ως ‘προστιθέμενη αξία’. Η περίπτωση της Έκθεσης λακωνικών αγροτικών προϊόντων στην Αθήνα
10.10-10.30 Βασίλης Μαστρογιάννης, Παραδοσιακή σπορά, οικιακή οικονομία και αειφορία
10.30- 10.50 Παρέμβαση παραγωγών
10.50- 11.10 Συζήτηση
11.10- 12.10 Συζήτηση ανά ομάδες
12.10- 13.00 Παρουσίαση απόψεων των ομάδων

Δεύτερο Εργαστήριο, απόγευμα Τρίτης
Ενότητα: Η διατροφή ως κοινωνικό και πολιτισμικό φαινόμενο. Νέα διατροφικά φαινόμενα
18.00-18.20 Βάιος Φ. Καμινιώτης, Λαϊκή τροφή και υψηλή γαστρονομία: η κοινωνική διάσταση της γεύσης
18.20-18.40 Βασίλης Δαλκαβούκης, «Ό, τι έχει ο μπαξές»: κριτικές προσεγγίσεις των μοντέλων μέτρησης της άτυπης αυτοπαραγωγής
18.40-19.00 Ορσαλία-Ελένη Κασσαβέτη, Διατροφικός υβριδισμός: η κουλτούρα της διατροφής και οι μετασχηματισμοί της
19.00-19.45 Ναυσικά Παπαχαραλάμπους, Στρογγυλό τραπέζι-συζήτηση με παραγωγούς με θέμα «Παραδοσιακό/αγροτικό προϊόν και ταυτότητα».
19.45- 20.05 Συζήτηση
20.05 -20.50 Συζήτηση ανά ομάδες
20.50- 21.30 Παρουσίαση απόψεων των ομάδων
Τετάρτη, 23 Αυγούστου 2023

Τρίτο Εργαστήριο, πρωί Τετάρτης
Ενότητα: Ανιστορώντας τη γαστρονομία και τις γεύσεις
09.30-09.50 Γιώργος Κούζας, Μνήμη, μεταμνήμη και κατανάλωση στη Νέα Φιλαδέλφεια. Εκφάνσεις και προεκτάσεις.
09.50-10.10 Γιάννης Κασκαμανίδης, Τροφές και ποτά στην περιοχή της Φλώρινας: από την παραγωγή στην κατανάλωση και από τη σημασιοδότηση στον συμβολισμό (με επιμέρους αναφορές σε όρια,
περιθώρια και απαγορεύσεις, γονιμότητα και αφθονία, δωρισμό, διανομή και ανταλλαγή, φύλο και ηλικία, πρόληψη, προστασία και ευεργεσία).
10.10-10.30 Ορσαλία-Ελένη Κασσαβέτη, «Ζυθεστιατόρια, εδώδιμα, αποικιακά και ‘σκέτο από γιουβέτσι’»: Οπτικοακουστικά τεκμήρια και αναπαραστάσεις για την ελληνική διατροφή.
10.30-10.50 Άλκηστη Δαλκαβούκη, «Εν τω τηγανίω»: η λειτουργία και τελετουργία της τροφής στον ελληνικό κινηματογράφο.
10.50- 11.10 Παρέμβαση παραγωγών και επαγγελματιών
11.10- 11.20 Συζήτηση
11.20- 12.20 Συζήτηση ανά ομάδες
12.20- 13.00 Παρουσίαση απόψεων ομάδων

Τέταρτο Εργαστήριο, απόγευμα Τετάρτης
Ενότητα: Η χρήση (στην εκπαιδευτική διαδικασία) και η «κεφαλαιοποίηση» της τοπικής πολιτισμικής διατροφικής παράδοσης στον τουρισμό και τη διαπολιτισμικότητα
18.00-18.20 Αντωνία Ματάλα, Τοπικά προϊόντα ως αφορμές για εμπειρίες στον αγροτουρισμό
18.20-18.40 Δ. Γάκη, Δ. Γούσιος, Ι. Φαρασλής, Συνδυασμένη μεθοδολογία ταυτοποίησης αγροδιατροφικών πόρων με τη συμμετοχή της τοπικής κοινωνίας και ενεργοποίηση της συλλογικής μνήμης: Το παράδειγμα της Φέτας Θεσσαλίας και των κερασιών στο Τρόοδος Κύπρου
18.40-19.00 Γιώργος Κούζας, Αισθητηριακό σύμπαν και συναισθήματα κατά την καταναλωτική διαδικασία σε εστιατόρια του αστικού χώρου.
19.00-19.20 Δημήτρης Λάλλας, Από τα McDonald’s στα Starbucks: Ανιχνεύοντας μεταβάσεις από την μακντολαντοποιημένη/εξορθολογισμένη εμπειρία στην κατανάλωση της (γευστικής/γευσιγνωστικής) εμπειρίας
19.20- 19.40 Παρέμβαση επαγγελματιών της εστίασης και του τουρισμού
19.40- 20.00 Συζήτηση
20.00- 20.45 Συζήτηση ανά ομάδες
20.45 -21.30 Παρουσίαση απόψεων ομάδων

Γ. Επιτόπια Έρευνα
Πέμπτη, 24 Αυγούστου 2023
8:30-9:30 π.μ. Θεωρητική και μεθοδολογική συζήτηση
Επιτόπια Έρευνα: 10- 13.30 μμ
 Α΄ ομάδα σε Σπερχειάδα (Κούζας-Βοζίκας-Κασκαμανίδης)
 Β΄ ομάδα σε Άγιο Γεώργιο (Ματάλα-Δαλκαβούκης-Δαλκαβούκη)
 Γ΄ ομάδα σε Μάρμαρα (Παπαχαραλάμπους – Καμινιώτης – Κασσαβέτη)
Το απόγευμα
 18.00-20.00 Μουσικός περίδρομος με τον Chef Νίκο Φωτιάδη (Ρουμελιώτικες
συνταγές)

ΒΡΑΔΙΑ ΑΣΤΡΟΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗΣ ΜΕ ΑΦΗΓΗΣΕΙΣ ΠΑΡΑΜΥΘΙΩΝ ΣΧΕΤΙΚΩΝ ΜΕ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΜΟΥΣΙΚΗ ΑΠΌ ΤΟΥΣ Κ.ΛΟΥΒΑΡΗ-Γ.ΚΑΛΛΕΡΓΗ-Μ.ΒΕ

Παρασκευή, 25 Αυγούστου 2023
 Α΄ ομάδα σε Μακρακώμη
 Β΄ομάδα σε Δίκαστρο
 Γ΄ομάδα σε Γαρδίκι το πρωί και 18.00-20.00 στο Κυριακοχώρι, εργαστήριο τραχανά (Ν. Παπαχαραλάμπους)
Παρουσίαση Πρακτικών και Λαϊκό Γλέντι, Κυριακοχώρι,
Παρασκευή 25 Αυγούστου 2023, ώρα 21.00
Σάββατο, 26 Αυγούστου 2023
09.30-13.00 Παρουσίαση των ερευνητικών πορισμάτων από τις ομάδες
13.30 Μετακίνηση- εγκατάσταση στην Υπάτη Φθιώτιδας
17.30- 19.30 Επιτόπια έρευνα
20.30 Καλωσόρισμα και δείπνο.
Κυριακή, 27 Αυγούστου 2023
10.00- 13.00 Επιτόπια έρευνα
14.00 Λήξη Θερινού Σχολείου, αποχώρηση

Επιστημονική Επιτροπή
1. Αυδίκος Ευάγγελος, ομ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Πρόεδρος ΘΕΣΤ
2. Βοζίκας Γιώργος, ερευνητής Β΄ Βαθμίδας, Κέντρο Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.
3. Δαλκαβούκης Βασίλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Εθνογραφίας του Ελλαδικού
Χώρου, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης, αναπληρωτής πρόεδρος ΘΕΣΤ.
4. Ματάλα Αντωνία-Λήδα, Καθηγήτρια Ανθρωπολογίας της Διατροφής, Τμήμα
Επιστήμης Διαιτολογίας–Διατροφής της Σχολής Επιστημών Υγείας και Αγωγής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου.
5. Κούζας Γιώργος, Επίκουρος Καθηγητής Αστικής Λαογραφίας, Τομέας
Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.
6. Γάκη Δήμητρα, Ε.ΔΙ.Π. στο Τμήμα Μηχανικών, Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
7. Κασκαμανίδης Ιωάννης, ΕΔΙΠ Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας .
8. Καμινιώτης Βάιος Φ., Διδάκτορας, Εντεταλμένος Διδάσκων Λαογραφίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.
9. Κασσαβέτη Ορσαλία-Ελένη, Διδάκτορας, Συντονίστρια/Διδάσκουσα Πολιτιστικών και Δημιουργικών Βιομηχανιών (ΑΠΚΥ) / Μέλος ΣΕΠ (ΕΑΠ).
10. Λάλλας Δημήτρης, Διδάσκων στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Διεθνούς
Πανεπιστημίου της Ελλάδας (ΔΙ.ΠΑ.Ε.), Μεταδιδάκτορας Κοινωνιολογίας.
11. Γούσιος Δημήτρης, Καθηγητής Χωροταξίας και Ανάπτυξης Υπαίθρου Χώρου Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
12. Μαστρογιάννης Βασίλειος, Δρ. Παντείου Πανεπιστημίου, Διδάσκων ΕΑΠ
13. Δαλκαβούκη Άλκηστη, Υπ. Διδάκτορας ΕΜΠ
14. Ανδρέου Αντρέας, Καθηγητής Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας.
15. Ηλιάδου Σοφία, Καθηγήτρια Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας.
16. Καπλάνογλου Μαριάνθη, Καθηγήτρια Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.
17. Καραμανές Ευάγγελος, Διευθυντής Ερευνών Κέντρου Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.
18. Νικολάου Σουζάνα- Μαρία, Καθηγήτρια Κοινωνιολογίας της Εκπαίδευσης Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.
19. Οικονόμου Ανδρομάχη, Διευθύντρια Ερευνών Κέντρου Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών.
20. Χρυσανθοπούλου Βασιλική, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κοινωνικής Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.
21. Παπακώστας Χρήστος, Αναπληρωτής Καθηγητής Λαογραφίας και Ελληνικού
Παραδοσιακού Χορού Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης Πανεπιστημίου Ιωαννίνων.
22. Κράββα Βασιλική, Επίκουρη Καθηγήτρια Κοινωνικής Ανθρωπολογίας και
Ανθρωπολογίας της κατανάλωσης, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης.
23. Λούβαρης Κώστας, Δρ. Διδακτικής Γεωλογίας, Διδάσκων Τμήματος Φυσικής Παν. Θεσσαλίας
24. Παντίδου Γεωργία, Δρ. Διδακτικής της Λογοτεχνίας, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Φωκίδας.
25. Βε Μαρία, Φιλόλογος – Μουσικός, M.Ed., Υποψ. Δρ. Παν. Ιωαννίνων, Διευθύντρια 2ου Γυμνασίου Λαμίας.

Οργανωτική Επιτροπή
1. Πρόεδρος: Ευάγγελος Αυδίκος, Ομ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας,
2. Αντιπρόεδρος Α΄ : Δήμαρχος Μακρακώμης Γεώργιος Χαντζής
3. Αντιπρόεδρος Β΄: Κώστας Αποστολόπουλος, Αγρότης, Ιδιοκτήτης Ελαιοτριβείου,
Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας & Αλιευτικής Πολιτικής Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας
4. Γενική Γραμματέας: Παντίδου Γεωργία, Φιλόλογος, Δρ. Διδακτικής της Λογοτεχνίας, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Φωκίδας.
5. Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων: Βε Μαρία, Φιλόλογος – Μουσικός, M.Ed., Υποψ. Δρ. Παν. Ιωαννίνων, Διευθύντρια 2ου Γ/σίου Λαμίας, Πρόεδρος Συνδέσμου Φιλολόγων Ν. Φθιώτιδας
6. Ταμίας: Χριστόπουλος Κων/νος, Δάσκαλος, Πρόεδρος Πολιτιστικού – Εξωραϊστικού Συλλόγου Γαρδικιωτών Ομιλαίων Φθιώτιδος.

Mέλη
7. Βε Ανδριάνα, Φιλόλογος, M.Ed.
8. Βες Γεώργιος, Φιλόλογος
9. Καλαμάρα Ειρήνη, Απόφοιτος Τμήματος Διοίκησης Επιχειρήσεων ΤΕΙ Αθηνών (Τουριστικές Επιχειρήσεις).
10. Καλλέργη Γεωργία, Δασκάλα, Αφηγήτρια Λαϊκών Παραμυθιών.
11. Κίσσα Πολυξένη, Πτυχιούχος Τμήματος Επικοινωνίας Μέσων και Πολιτισμού.
12. Λούβαρης Κώστας, Γεωλόγος, 1ο Γυμνάσιο Λαμίας, Διδάκτωρ Τμήματος Φυσικής Παν. Θεσσαλίας
13. Ρήγα Λαμπρινή Λυδία, Αντιδήμαρχος Παιδείας και Αθλητισμού του Δήμου Μακρακώμης.
14. Σκαρλάτου Μαρία, Μαθηματικός, M.Ed.
15. Στρωματιάς Στέλιος, Ιστορικός-Αρχαιολόγος, Μ.Α.
16. Σχοινά Αικατερίνη, Φιλόλογος, Υποψήφιος Διδάκτωρ Λαογραφίας ΕΚΠΑ.
17. Σωτηρόπουλος Γεώργιος, Σύμβουλος Εκπαίδευσης Φιλολόγων Ν. Ευρυτανίας.
18. Σωτηροπούλου Λίνα, Φιλόλογος, Μ.Α., Φοιτήτρια Τμημ. Τουρκικών Σπουδών και
Π.Μ.Σ. «Λογοτεχνία και Λαϊκός Πολιτισμός – Γ. Μέγας» Τμημ. Φιλολογίας ΕΚΠΑ
19. Ευμορφία Ρουποτιά-Σκαμαγκούλη, Φιλόλογος, Εντεταλμένη Δημοτική Σύμβουλος για τον Πολιτισμό.
20. Βασιλική Παπανάγνου, Θεολόγος, Πρόεδρος Τοπικής Κοινότητας Υπάτης
21. Βασιλική Παπαδοπούλου, Αρχαιολόγος – Διαχειρίστρια Πολιτισμού (MSc)- Συνεργάτης Πολιτισμού Δήμου Λαμιέων.
Γραμματεία – Υποβολή Αιτήσεων (8thSummerSchoolGardiki@gmail.com) Λεοντάρη Φωτεινή, Φιλόλογος

Διδάσκοντες/ουσες
1. Αυδίκος Ευάγγελος, ομ. Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Πρόεδρος
2. Βοζίκας Γιώργος, ερευνητής Β΄ Βαθμίδας, Κέντρο Έρευνας της Ελληνικής Λαογραφίας της Ακαδημίας Αθηνών
3. Γάκη Δήμητρα, Ε.ΔΙ.Π. στο Τμήμα Μηχανικών, Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
4. Γούσιος Δημήτρης, Καθηγητής Χωροταξίας και Ανάπτυξης Υπαίθρου Χώρου Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
5. Δαλκαβούκη Άλκηστη, Υπ. Διδάκτορας ΕΜΠ
6. Δαλκαβούκης Βασίλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Εθνογραφίας του Ελλαδικού Χώρου, Τμήμα Ιστορίας και Εθνολογίας Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης.
7. Καμινιώτης Βάιος Φ., Διδάκτορας, Εντεταλμένος Διδάσκων Λαογραφίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.
8. Κασκαμανίδης Ιωάννης, ΕΔΙΠ Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας
9. Κασσαβέτη Ορσαλία-Ελένη, Διδάκτορας, Συντονίστρια/Διδάσκουσα Πολιτιστικές και Δημιουργικές Βιομηχανίες (ΑΠΚΥ) / Μέλος ΣΕΠ (ΕΑΠ)
10. Κούζας Γιώργος, Επίκουρος καθηγητής Αστικής Λαογραφίας, Τομέας Βυζαντινής Φιλολογίας και Λαογραφίας, Τμήμα Φιλολογίας, Φιλοσοφική Σχολή ΕΚΠΑ.
11. Λάλλας Δημήτρης, Διδάσκων στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδας (ΔΙ.ΠΑ.Ε.), Μεταδιδάκτορας Κοινωνιολογίας.
12. Ματάλα Αντωνία-Λήδα, Καθηγήτρια Ανθρωπολογίας της Διατροφής, Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής της Σχολής Επιστημών Υγείας και Αγωγής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου.