Σε ένα μπολ βάζουμε σοκολάτα κουβερτούρα και το βούτυρο. Τα λιώνουμε με την διαδικασία μπεν-μαρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα αυγά, τους κρόκους και την ζάχαρη, τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί από τα αυγά. Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα αυγά σε τρεις δώσεις ανακατεύοντας καλά την κάθε δόση με το σύρμα χειρός.