Το πιο δροσιστικό κοκτέιλ.
Κοκτέιλ με γιαούρτι από τον Άκη Πετρετζίκη. Μία διαφορετική συνταγή για cocktail με πουρέ μούρων και σιρόπι μπαχαρικών.
Για τον πουρέ μούρων:
100 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. σμέουρα (raspberries)
6 μύρτιλα (blueberries)
6 μαύρα μούρα (blackberries)
3 φράουλες
50 γρ. χυμό λεμονιού
Για το σιρόπι μπαχαρικών:
100 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 στικ κανέλα
1/4 κ.γ. γαρίφαλο, ολόκληρο
2 κόκκους μπαχάρι
3 λοβούς κάρδαμο (κακουλέ)
1 μοσχοκάρυδο
Για το κοκτέιλ:
100 γρ. χυμό λεμονιού
250 γρ. λικέρ μαστίχα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
πάγο
5 στικ κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον πουρέ μούρων:
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα μούρα, τις φράουλες, τοn χυμό λεμονιού και το κρύο σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τα φρούτα.
Σουρώνουμε το πουρέ και τον μοιράζουμε στα ποτήρια.
Στηρίζουμε τα ποτήρια με κλίση 30 μοιρών στην κατάψυξη και αφήνουμε για τουλάχιστον 6 ώρες να παγώσει ο πουρές.
Για το σιρόπι μπαχαρικών:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά το νερό με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά το σιρόπι και να πάρει τα αρώματα από τα μπαχαρικά. Αφού κρυώσει σουρώνουμε σε ένα μπολ και κρατάμε το σιρόπι.
Για το κοκτέιλ:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού, τη μαστίχα, το γιαούρτι και το σιρόπι μπαχαρικών.
Βγάζουμε τα ποτήρια από την κατάψυξη και μοιράζουμε το μείγμα.
Προσθέτουμε πάγο και σερβίρουμε με ένα στικ κανέλας σε κάθε ποτήρι.
