Στην πόλη της Αμφίκλειας, τις Απόκριες, γίνεται κάτι πραγματικά μοναδικό, τα Σαββατόβραδα των Αποκριών η κάθε γειτονιά ανάβει τη δική της φωτιά, κατάλοιπο κι αυτό της Διονυσιακής λατρείας, το λεγόμενο «Χέι», ενώ οι κουδουνοφόροι μεταμφιεσμένοι ξορκίζουν το κακό, για να έρθει η Άνοιξη χωρίς εμπόδια.

Το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας οι εκδηλώσεις κορυφώνονται, τόσο στις γειτονιές του χωριού, όσο και στο μεγάλο Χέϊ, στην πάνω Πλατεία του χωριού, με χορούς κουδουνοφόρων μασκαράδων, με τύμπανα και πνευστά.

Στο πλαίσιο των πλούσιων Αποκριάτικών εκδηλώσεων στην Αμφίκλεια, μέρος της παράδοσης έχει γίνει και το κοντοσούβλι – γίγας, μέρος κι αυτό του μεγάλου γλεντιού, που πραγματοποιείται κάθε χρόνο. Το προηγούμενο κοντοσούβλι είχε φτάσει τα 125 μέτρα και οι Αμφικλειώτες έχουν αποφασίσει κάθε χρόνο να το μεγαλώνουν κατά 5 μέτρα, οπότε φέτος με τη βοήθεια των δημοτών θα ετοιμάσουν και θα ψήσουν ένα κοντοσούβλι – γίγα, που θα φτάσει σε μήκος-ρεκόρ τα 130 μέτρα.

Η προετοιμασία για το γευστικό κοντοσούβλι περιλαμβάνει τέσσερα στάδια:

• Πρώτα πρέπει να μαζευτούν ξύλα και κάρβουνα που θα εξασφαλίσουν τη φωτιά.
• Μετά να στρωθεί η ψησταριά των 130 μέτρων που θα ψήσει τα 800 και πλέον, κιλά κρέατος που χρειάζονται.
• Ακολουθεί το ψήσιμο και τέλος,
• το φαγοπότι…

Όπου μπορείτε να καταλάβετε τι χάνεται όσοι δεν επιλέγετε Αμφίκλεια για τις Αποκριές!