15′προετοιμασία
30′ψήσιμο
2 ώρεςαναμονή
Σύνολο:2 ώρες και 45′
Υλικά
Μερίδες:6
-
- 340 γρ. Oreo γεμιστά μπισκότα vegan (ναι, υπάρχει και vegan εκδοχή), αλεσμένα σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- 200 ml (1 κούπα) γάλα καρύδας, σε χάρτινη συσκευασία (όχι την κονσέρβα)
- λίγο ελαιόλαδο για το ταψάκι
Προαιρετικά
- φυτική σαντιγή ή πραλίνα φουντουκιού, για το σερβίρισμα
- μερικά ολόκληρα μπισκότα Oreo, για τη διακόσμηση
Διαδικασία
- Για τα κέικ μπισκότου vegan μόνο με τρία υλικά, βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C στη λειτουργία του αέρα. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι με μήκος πλευράς 15 εκ.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως, για 1-2 ώρες, και το ξεφορμάρουμε.
- Το σερβίρουμε ως έχει ή με φυτική σαντιγί και γαρνίρουμε με μπισκότα Oreo. Μπορούμε επίσης να το αλείψουμε με πραλίνα φουντουκιού, αν δεν νηστεύουμε.