Υλικά

1 kg. καλαμαράκια

1 κρεμμύδι μεσαίο τριμμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4 ώριμες ντομάτες τριμμένες

1/2 φ. τσ. άσπρο κρασί

1/2 φ. τσ. ρύζι

1/2 κ. σ. ντοματοπελτέ

μαϊντανός ψιλοκομμένος

άνηθος ψιλοκομμένος

λίγη ζάχαρη

ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι στην γεύση

οδοντογλυφίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και μην ξεχάσουμε μέσα προσέχοντας να μη μείνει άμμος, ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια, σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ρύζι και τα πλοκάμια που έχουμε ψιλοκόψει, σβήνουμε με το κρασί. Σιγοβράζουμε για λίγο και προσθέτουμε τις μισές ψιλοκομμένες ντομάτες και όλα τα άλλα υλικά με λίγο νερό. Μετά από 10΄ κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να κρυώσει. Η επόμενη κίνηση είναι να γεμίσουμε με ένα μικρό κουταλάκι τα καλαμαράκια μας αφήνοντας λίγο αέρα να μην σκάσουν στο ψήσιμο και κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Αφού τελειώσουμε με όλα τα τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και τις υπόλοιπες ντομάτες λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 20΄ λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια, εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα καλαμαράκια, τα σερβίρουμε και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.