Υλικά

6 μύδια με το κέλυφος

3 μεγάλες γαρίδες

4 χτένια

4 γυαλιστερές

2 πλοκάμια Χταπόδι

1 καλαμάρι

1 καρότο

ελαιόλαδο

λευκό κρασί

μαϊντανό

Υλικά για τη σάλτσα μουστάρδας

5 κ.σ. μουστάρδα απαλή

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

1 κ.γ. σουμάκ ΄΄ στα ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΩΝ ΓΕΎΣΕΩΝ ΄΄

1 κ.γ. LEMON PEPPER ΄΄ στα ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΩΝ ΓΕΎΣΕΩΝ ΄΄

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα θαλασσινά. Με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε από τις γαρίδες το έντερο που έχουν κατά μήκος της ράχης τους, ξύνουμε τα κελύφη των μυδιών για να φύγει η τρίχα, έχουμε επανηλειμμένως πει ότι αν κάποιο μύδι ή άλλο όστρακο είναι ανοιγμένο, σπασμένο ή μυρίζει περίεργα το πετάμε. Ρίχνουμε όλα μαζί τα οστρακοειδή σε νερό που κοχλάζει, τα βράζουμε για 5 λεπτά και κρατάμε το ζωμό. Όποιο μύδι ή άλλο όστρακο δεν ανοίξει το πετάμε επίσης. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το βραστό νερό, τα στραγγίζουμε και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτουμε το καρότο αφού πρώτα το έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρές ροδέλες, προσθέτουμε σταδιακά λίγο-λίγο από το ζωμό που έχουμε κρατήσει και τα αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο αχνίζονται τα οστρακοειδή ετοιμάζουμε τη σάλτσα μουστάρδας χτυπώντας όλα της τα υλικά μαζί στο μίξερ ή εάν μπορούμε με γρήγορες κινήσεις στο χέρι μέχρι να γίνει ένα μίγμα ομογενοποιημένο και παχύρευστο.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να γίνει μια σύβραση για 5 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.