Συστατικά

2 κιλά αρνάκι (μπούτακι )

½  νεροπότηρο ελαιόλαδο

2 μαρούλια

500 gr. αντίδια

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

8 φρέσκα κρεμμυδάκια

½  ματσάκι Μάραθος

1 ματσάκι Άνηθο

Αλάτι και πιπέρι στην γεύση

2 αβγά

χυμό από 2 λεμόνια

Οδηγίες

Πλένουμε τα αντίδια και τα μαρούλια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες το πλένουμε και το σοτάρουμε ελαφρά με λίγο από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σέλινο, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι βραστό νερό. Αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο (ύστερα από 30-45’) ετοιμάζουμε το

αβγολέμονο: χτυπάμε τα αβγά με το χυμό του λεμονιού με το μίξερ χειρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγο από το ζωμό του φαγητού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αβγολέμονο, το αφήνουμε να πάρει δύο βράσεις σε χαμηλή θερμοκρασία, για να μην κόψει, και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με κατσικάκι ή με αντίδια αντί για το μαρούλι ή να παραλείψουμε το αβγολέμονο και να το σερβίρουμε με λεμόνι.

YouTube/ Αρνί Φρικασέ