Συστατικά

500 gr. γκόκες

250 gr. ώριμες τριμμένες ντομάτες

50 gr. ελιές χωρίς το κουκούτσι

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

30 ml. ελαιόλαδο

½ φ.τσ. κόκκινο κρασί

αλάτι και πιπέρι στην γεύση

τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 3΄ λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο, βράζουμε για 10΄ λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Προσθέτουμε τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 3΄ λεπτά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις γκόκες για 5΄ λεπτά λιγότερο από το κανονικό που είναι τα 8΄ λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 με 3΄ λεπτά ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να αναμειχθούν, μοιράζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, με τυρί τριμμένο.

Μύδια αχνιστά και μακαρονάδα του ψαρά