ΥΛΙΚΑ
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αυγά, μεσαία
100 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για τη σύνθεση
300 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Αλείφουμε με μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×20 εκ.
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα φιστίκια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα φιστίκια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά και τη μαργαρίνη, και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα.
Βάζουμε τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Μπορούμε να δούμε αν το κέικ έχει ψηθεί, τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα , και αν αυτή βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
Απλώνουμε τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του κέικ.
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα φιστίκια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
Πασπαλίζουμε το κέικ με τα φιστίκια.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
περισσότερες λεπτομέρειες στο akispetretzikis.com
