Συστατικά

500 gr. Ζυμαρικά της αρεσκείας μας

1 kg. σουπιές φρέσκες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200 ml. λευκό κρασί

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

λίγο χλιαρό νερό

80 ml ελαιόλαδο & 2 κ.σ. για τα ζυμαρικά

φρέσκο βασιλικό

αλάτι και πιπέρι στην γεύση

Οδηγίες

Αφαιρούμε από τις σουπιές το κόκκαλο, τα εντόσθια και τη σακούλα με το μελάνι. Τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε 80 ml ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τις ντομάτες και λίγο χλιαρό νερό.

Σιγοβράζουμε τις σουπιές, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά και κρατάμε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέτοντας από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

Αξιώτης Παράσχος.

Video YouTube /  https://youtu.be/NFvvZj2idzQ